It�lia az egyik dolce nagyhatalom. De am�g a tiramisu, a profiterol, a gelato (fragola, nocciola nyammm), a panettone �s a cantuccini �ltal�ban mindenkinek megvan (aki j�rt Szic�li�ban, annak a cannoli is. �n ettem h�zi k�sz�t�s�t is, amikor Palermoban, egy szebb napokat l�tott �rh�lgyn�l j�rtunk, aki j�vedelem kieg�sz�t�s gyan�nt t�rta a vil�g el� a ki tudja h�ny gener�ci� �ta a csal�dja tulajdon�ban l�v� lak�st, �s az �rdekl�d�ket h�zi cannolival k�n�lta.), addig a panna cotta �s a zabaglione m�r nem biztos. Most f�kusz�ljunk el�bbire, a zabaglionera meg majd tal�n visszat�rek egy k�s�bbi alkalommal.

A panna cotta Olaszorsz�g Piemont tartom�ny�nak Le Langhe r�gi�j�b�l sz�rmaz� �des, van�li�s, remeg�s �s egyben kr�mes �llag�, tejsz�nb�l k�sz�lt, zselatinnal bes�r�tett desszertje (neve sz� szerinti ford�t�sban f�tt tejsz�nt jelent). A legenda szerint mai form�j�ban a fenti r�gi� egyik kis faluj�ban �lt magyar sz�rmaz�s� h�lgy k�sz�tette el�sz�r az 1900-as �vek elej�n.

Az eredeti verzi� van�li�t �r el� a tejsz�n �zes�t�s�hez, de mind a kr�met, mind az esetleges sz�szt vari�lhatjuk sz�mtalan m�don (f�szerekkel, gy�m�lcs�kkel, teaf�vel, ehet� vir�gokkal, csokival, k�v�val, magvakkal, stb.)

Egyre gyakoribbak a s�s v�ltozatok, amiket sajttal, z�lds�gekkel, z�ld f�szerekkel bolond�tanak meg.

A panna cott�t szerv�rozhatjuk poharakban, kelyhekben, vagy form�ban dermesztve, majd t�ny�rra bor�tva (ezzel ink�bb csak a gyakorlottak pr�b�lkozzanak).

Ebben a desszertben az a nagyszer�, hogy ha betartjuk a receptben le�rtakat, szinte biztos, hogy egy remek, eszt�tikus �dess�g lesz az eredm�ny. Arr�l nem is besz�lve, hogy mivel h�t�st ig�nyel, �gy el�re is elk�sz�thet�.

Alapvet�en a kezd�k desszertje, de az�rt n�h�ny ponton elsz�rhatjuk. Egyr�szt mindig figyelni kell, hogy a zselatin �s a folyad�k mennyis�g�t�l ne t�rj�nk el, k�l�nben a kr�m nem fog megk�tni, ha pedig t�l sok a k�t�anyag, akkor betonkem�ny lesz. Ne haszn�ljunk por �llag� zselatint, azzal ugyanis nehezebb dolgozni. A zselatint mindig hideg v�zben puh�tsuk fel, �s �gy adjuk a langyos tejsz�nhez, nem pedig ford�tva. H�ts�k ki rendesen, k�l�nben kibor�t�sn�l gusztustalan masszak�nt fog sz�tter�lni a t�ny�ron.

�s v�g�l l�ssuk a szem�lyes kedvenceimet:

Joghurtos (van�li�s, tokaji asz�s s�lt barackkal)

Marcip�nos

2 sz�n� csokis

K�tf�le csokis

K�k

�tcsokis

Innent�l nincs m�s h�tra, mint el�re: pann�ra fel!