Csernus Imre azt mondta egy interj�ban, hogy f�lelmeink z�me irracion�lis, irre�lis �s csak a fej�nkben l�tezik.

Szeretem a nyers st�lus�t, osztom a hogyanseg�ts�nkkel kapcsolatos n�zeteit. Meggy�z�d�sem, hogy egy kritikus helyzetben l�v�, vagy mag�t abban �rz� �s �nmag�t rettent�en sajn�l� embert�rsunkon, vagy a t�le f�ggetlen, �ltala nem befoly�solhat�, nem ir�ny�that� dolgok (azaz adotts�gok) f�l�tti b�song�son, tart�s vagy folyton visszat�r� bosszankod�son nem �gy tudunk legjobban seg�teni, ha vele picsogunk vagy nyavalygunk, ez�ltal r�er�s�t�nk �s konzerv�ljuk benne nyomor�s�g�nak �rzet�t. El kell tereln�nk a figyelm�t azzal, hogy r�mutatunk a benne �s k�r�l�tte l�v� pozit�v dolgokra, ez�ltal r��bred, hogy nem is olyan rossz neki, vagy lehetne sokkal rosszabb.

De egy j�l ir�nyzott verb�lis arcul csap�s is alkalmas lehet arra, hogy az illet� �sszerezzenjen, felriadjon az �rzelmi dagony�b�l �s v�gre cselekedni, vagy feldolgozni kezdjen (szerencs�sebbek, akik magukra kiab�lnak, megragadj�k saj�t grabancukat �s kih�zz�k magukat az �nsajn�lat ingov�ny�b�l, de erre kevesen k�pesek). F�lre ne �rtse senki, ez nem az emp�tia t�k�letes hi�nya, ez csup�n egy technika.

Az �n sajttort�val kapcsolatos f�lelmeimnek volt az�rt n�mi realit�sa, meg el�zm�nye is. �vekkel ezel�tt k�sz�tettem m�r egy s�t�s n�lk�li verzi�t Philadelphi�b�l.

Nagyon finom volt, de ev�s ut�n r�gt�n �gy megfek�dte a pocakot, hogy ezzel hossz� id�re meg is pecs�telte a sajttort�khoz f�z�d� viszonyul�somat. K�stolni is csak ritk�n �s csak �mmel-�mmal szoktam, lehet�leg igyekeztem ker�lni a kontaktust.

De ahogy picik�t nyitottam fel�j�k, elkezdett motoszk�lni bennem a felismer�s, hogy a s�t�s v�ltozatok olyan messze �llnak az �n �l�s Philadelphi�mt�l, mint Mak� Jeruzs�lemt�l. Mert ezek pont, hogy l�giesen k�nny�ek voltak. �gy el is hat�roztam, hogy maaajd egyszer, valamikor a t�voli j�v�ben �n is megpr�b�lkozom a k�sz�t�s�vel.

Azt�n amikor egy igazi sajttorta fan j�tt hozz�m l�togat�ba, magamra kiab�ltam �s felp�r�gtek az esem�nyek. Inf�k, j�tan�csok, receptek m�r kor�bban, sz�p fokozatosan begy�jtve, �pp csak �ssze kellett �ll�tani a k�pet az info puzzle darabk�kb�l.

Kezdj�k onnan, hogy azt lefektettem alapnak, hogy nyerset soha, �s lehet�leg nem Philadelphi�b�l. Egyr�szt mert bitang �l�s, m�sr�szt, mert horror �r� (sparos felm�r�s eredm�nye: 2700 Ft/kg). Na de akkor mivel p�toljuk? K�r�ln�ztem mascarpone fronton, mert t�bben azt haszn�lnak helyette. Sparban l�tezik a Szarvasi, aminek 1200 Ft f�l kil�ja, �s a saj�t m�rk�s, annak pedig 800 Ft.

Azt�n megkaptam a tuti �tletet: a Lidlbe kell menni. Nekik van ugyanis kifejezetten s�t�shez aj�nlott kr�msajtjuk. 1 kg-os kis v�d�rben kaphat� 750 Ft-�rt. �n id�ig maximum 2 hetes lej�rattal tal�lkoztam, amihez k�zeledve akci�zni szokt�k.

Az 1 kil� viszont nagyon sok, a receptek t�bbs�ge 5-800 g-r�l sz�l. Ar�nyokat eltolni nem szeretek (k�l�n�sen nem els� alkalommal, �jr�z�s meg n�lam ugye ritk�n van).

De minek k�sz�ten�k 1,5-2-szeres mennyis�get? Kifolyik a f�l�nk�n. Ez�rt r�szoktam arra, hogy k�tf�l�t gy�rtok egyszerre. �gy r�vid id�n bel�l kipr�b�ltam 8 receptet, amib�l 5 �t�tte meg az �ltalam elv�rt szintet. De ezek k�zz�t�tele el�tt n�zz�k az �ltal�nos tudnival�kat �s praktikumokat, amiket a sajttort�k ut�ni keresg�l�sem k�zben felcsipegettem.

K�sz�t�se egyszer�, hisz t�szta helyett keksz �rlem�ny az alap, amit nyakon �nt�nk egy n�h�ny hozz�val�b�l secperc �sszedobott kr�mmel (na j�, a sajtkr�m n�ha el�g h�g folyad�k, �gy k�zi mixerrel keverve �sszefr�csk�l mindent, a form�t meg be kell tekerni aluf�li�ba, mert ha nem z�r t�k�letesen, kifolyik �s oda�g).

A form�ba nyomkodott kekszes alapot 10-12 percig s�ss�k el�, �gy ropog�sabb marad.

A kr�msajt legyen szobah�m�rs�klet�, k�l�nben nem tudjuk csom�mentesen elkeverni.

Ne keverj�k t�l, mert ha nagyon leveg�s, a felsz�ll� l�gbubor�kok s�t�s k�zben megrepesztik a tort�t. A l�gbubor�kok elt�vol�t�sa c�lj�b�l, form�ba �nt�s ut�n csapkodjuk p�rszor a munkapulthoz.

V�zf�rd�ben g�z�lj�k vagy tegy�nk vizes t�lk�t a s�t� alj�ba (�n az ut�bbi gyakorlatot folytatom).

Ne s�ss�k t�l.

Kit�masztott s�t�ajt� mellett hagyjuk kih�lni. El�tte v�gjuk k�rbe k�ssel, hogy elv�ljon a tort�nk a forma fal�t�l (k�l�nben megreped, ahogy leh�l).

Egy napot tartsuk h�t�ben fogyaszt�s el�tt.

Na mindent �sszevetve, ha akar, �gyis reped. Nekem a legt�bb el�sz�r elkezdett nagyon megn�ni, azt�n visszarogyott, k�zben meg repedt a csapkod�s, k�rbev�g�s, s�t�ben kih�t�s �s minden egy�b ritu�l� ellen�re is. Azt�n volt olyan fajta, amit k�tszer k�sz�tettem el, mert az eredeti recept nem tetszett, �s t�k�letes lett a fel�lete mindk�t alkalommal.

De n�zz�k �ket t�telesen (a receptek a tort�k c�m�re kattintva �rhet�k el):

Mautner f�le New York

Budapest cheesecake

V�gre van m�r nek�nk is saj�tunk!

Ehhez a recepthez k�pest a sajttorta r�sz fel�vel dolgoztam (nem saj�t k�tf�b�l, hanem pont a m�dos�tott receptbe futottam bele a neten els�re. De nem b�nom, mert �gy pont kedvemre val�k voltak az ar�nyok.).

Csokol�d�s

70 %-os csokit haszn�ltam a forr�sig hev�tett tejsz�nben felolvasztva, majd leh�tve.

M�kos

�n 125 g m�kot tettem bele, meglehet�sen m�kos lett. Lehet, hogy el�g lenne bele 100 g is.

S�t�t�k�s

Amikor spekulatius kekszet emlegetnek, �n ezt haszn�lom.

A receptben felsorolt f�szerekkel (3 kk fah�j, 1 kk �r�lt gy�mb�r, 1 kk �r�lt szegf�szeg) sz�momra ehetetlen lett, �gy megism�teltem 2 kk m�zeskal�cs f�szerrel, �gy pedig m�r isteni. A s�lt t�k j�l b�rja a fagyaszt�st, �gy egy kor�bbi t�ks�t�s lefagyasztott marad�k�b�l k�sz�tettem el el�sz�r.

Mindegyiket merem aj�nlani, mert finomak �s egyszer�ek.

A t�rt�net, a k�s�rletez�s nem �rt m�g v�get sz�momra, de p�r h�napig biztos, hogy m�s ir�nyba indulok, miel�tt r�unn�k a k�sz�t�sre, a k�rnyezetem pedig a k�stol�sra. Az eperszezonra viszont van m�r n�h�ny �tletem megint.

�gyhogy a Termin�torral �lve: I’ll be back!