Culturewitches  

 

Men
 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
Brainstorming
Csak csndben. Csak halkan. Hogy senki meg ne hallja.
 
Legfrissebb
Friss bejegyzsek
2020.04.26. 10:16
2020.02.27. 17:16
2020.02.26. 17:21
2020.02.16. 08:56
2020.01.10. 07:44
Friss hozzszlsok
 
Culturewitches mindennapi betev

A sajttorta pszicholgija

Tllptem a flelmeimen. Htmrfldes csizmban

Csernus Imre azt mondta egy interjban, hogy flelmeink zme irracionlis, irrelis s csak a fejnkben ltezik.

Szeretem a nyers stlust, osztom a hogyansegtsnkkel kapcsolatos nzeteit. Meggyzdsem, hogy egy kritikus helyzetben lv, vagy magt abban rz s nmagt rettenten sajnl embertrsunkon, vagy a tle fggetlen, ltala nem befolysolhat, nem irnythat dolgok (azaz adottsgok) fltti bsongson, tarts vagy folyton visszatr bosszankodson nem gy tudunk legjobban segteni, ha vele picsogunk vagy nyavalygunk, ezltal rerstnk s konzervljuk benne nyomorsgnak rzett. El kell terelnnk a figyelmt azzal, hogy rmutatunk a benne s krltte lv pozitv dolgokra, ezltal rbred, hogy nem is olyan rossz neki, vagy lehetne sokkal rosszabb.

De egy jl irnyzott verblis arcul csaps is alkalmas lehet arra, hogy az illet sszerezzenjen, felriadjon az rzelmi dagonybl s vgre cselekedni, vagy feldolgozni kezdjen (szerencssebbek, akik magukra kiablnak, megragadjk sajt grabancukat s kihzzk magukat az nsajnlat ingovnybl, de erre kevesen kpesek). Flre ne rtse senki, ez nem az emptia tkletes hinya, ez csupn egy technika.

Az n sajttortval kapcsolatos flelmeimnek volt azrt nmi realitsa, meg elzmnye is. vekkel ezeltt ksztettem mr egy sts nlkli verzit Philadelphibl.

Nagyon finom volt, de evs utn rgtn gy megfekdte a pocakot, hogy ezzel hossz idre meg is pecstelte a sajttortkhoz fzd viszonyulsomat. Kstolni is csak ritkn s csak mmel-mmal szoktam, lehetleg igyekeztem kerlni a kontaktust.

De ahogy picikt nyitottam feljk, elkezdett motoszklni bennem a felismers, hogy a sts vltozatok olyan messze llnak az n ls Philadelphimtl, mint Mak Jeruzslemtl. Mert ezek pont, hogy lgiesen knnyek voltak. gy el is hatroztam, hogy maaajd egyszer, valamikor a tvoli jvben n is megprblkozom a ksztsvel.

Aztn amikor egy igazi sajttorta fan jtt hozzm ltogatba, magamra kiabltam s felprgtek az esemnyek. Infk, jtancsok, receptek mr korbban, szp fokozatosan begyjtve, pp csak ssze kellett lltani a kpet az info puzzle darabkkbl.

Kezdjk onnan, hogy azt lefektettem alapnak, hogy nyerset soha, s lehetleg nem Philadelphibl. Egyrszt mert bitang ls, msrszt, mert horror r (sparos felmrs eredmnye: 2700 Ft/kg). Na de akkor mivel ptoljuk? Krlnztem mascarpone fronton, mert tbben azt hasznlnak helyette. Sparban ltezik a Szarvasi, aminek 1200 Ft fl kilja, s a sajt mrks, annak pedig 800 Ft.

Aztn megkaptam a tuti tletet: a Lidlbe kell menni. Nekik van ugyanis kifejezetten stshez ajnlott krmsajtjuk. 1 kg-os kis vdrben kaphat 750 Ft-rt. n idig maximum 2 hetes lejrattal tallkoztam, amihez kzeledve akcizni szoktk.

Az 1 kil viszont nagyon sok, a receptek tbbsge 5-800 g-rl szl. Arnyokat eltolni nem szeretek (klnsen nem els alkalommal, jrzs meg nlam ugye ritkn van).

De minek ksztenk 1,5-2-szeres mennyisget? Kifolyik a flnkn. Ezrt rszoktam arra, hogy ktflt gyrtok egyszerre. gy rvid idn bell kiprbltam 8 receptet, amibl 5 ttte meg az ltalam elvrt szintet. De ezek kzzttele eltt nzzk az ltalnos tudnivalkat s praktikumokat, amiket a sajttortk utni keresglsem kzben felcsipegettem.

Ksztse egyszer, hisz tszta helyett keksz rlemny az alap, amit nyakon ntnk egy nhny hozzvalbl secperc sszedobott krmmel (na j, a sajtkrm nha elg hg folyadk, gy kzi mixerrel keverve sszefrcskl mindent, a formt meg be kell tekerni alufliba, mert ha nem zr tkletesen, kifolyik s odag).

A formba nyomkodott kekszes alapot 10-12 percig sssk el, gy ropogsabb marad.

A krmsajt legyen szobahmrsklet, klnben nem tudjuk csommentesen elkeverni.

Ne keverjk tl, mert ha nagyon levegs, a felszll lgbuborkok sts kzben megrepesztik a tortt. A lgbuborkok eltvoltsa cljbl, formba nts utn csapkodjuk prszor a munkapulthoz.

Vzfrdben gzljk vagy tegynk vizes tlkt a st aljba (n az utbbi gyakorlatot folytatom).

Ne sssk tl.

Kitmasztott stajt mellett hagyjuk kihlni. Eltte vgjuk krbe kssel, hogy elvljon a tortnk a forma faltl (klnben megreped, ahogy lehl).

Egy napot tartsuk htben fogyaszts eltt.

Na mindent sszevetve, ha akar, gyis reped. Nekem a legtbb elszr elkezdett nagyon megnni, aztn visszarogyott, kzben meg repedt a csapkods, krbevgs, stben kihts s minden egyb ritul ellenre is. Aztn volt olyan fajta, amit ktszer ksztettem el, mert az eredeti recept nem tetszett, s tkletes lett a fellete mindkt alkalommal.

De nzzk ket ttelesen (a receptek a tortk cmre kattintva rhetk el):

Mautner fle New York

Budapest cheesecake

Vgre van mr neknk is sajtunk!

Ehhez a recepthez kpest a sajttorta rsz felvel dolgoztam (nem sajt ktfbl, hanem pont a mdostott receptbe futottam bele a neten elsre. De nem bnom, mert gy pont kedvemre valk voltak az arnyok.).

Csokolds

70 %-os csokit hasznltam a forrsig hevtett tejsznben felolvasztva, majd lehtve.

Mkos

n 125 g mkot tettem bele, meglehetsen mkos lett. Lehet, hogy elg lenne bele 100 g is.

Sttks

Amikor spekulatius kekszet emlegetnek, n ezt hasznlom.

A receptben felsorolt fszerekkel (3 kk fahj, 1 kk rlt gymbr, 1 kk rlt szegfszeg) szmomra ehetetlen lett, gy megismteltem 2 kk mzeskalcs fszerrel, gy pedig mr isteni. A slt tk jl brja a fagyasztst, gy egy korbbi tksts lefagyasztott maradkbl ksztettem el elszr.

Mindegyiket merem ajnlani, mert finomak s egyszerek.

A trtnet, a ksrletezs nem rt mg vget szmomra, de pr hnapig biztos, hogy ms irnyba indulok, mieltt runnk a ksztsre, a krnyezetem pedig a kstolsra. Az eperszezonra viszont van mr nhny tletem megint.

gyhogy a Termintorral lve: I’ll be back!

Cmkk: sajttorta tel
2016.03.11. 18:03, Marian Vissza a bloghoz
1 hozzszls
Utols hozzszlsokjabbak 1 KorbbiakLegels hozzszlsok
Idzet
2016.03.29. 20:28
Hajni

Kiprbltam a New York-i sajttortt. Nagyon finom lett, huss el is fogyott gyorsan.

Utols hozzszlsokjabbak 1 KorbbiakLegels hozzszlsok
 

* Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. *    *****    Elindult a Játék határok nélkül rajongói oldal! Ha te is szeretted a '90-es évek népszerû mûsorát, nézz be ide!    *****    Megjelent a Nintendo Switch 2 és a Mario Kart World! Ennek örömére megújítottam a Hungarian Super Mario Fan Club oldalt.    *****    Homlokzati hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168    *****    A PlayStation 3 átmeneti fiaskója után a PlayStation 4 ismét sikersztori volt. Ha kíváncsi vagy a történetére, katt ide!    *****    A Bakuten!! az egyik leginkább alulértékelt sportanime. Egyedi, mégis csodálatos alkotásról van szó. Itt olvashatsz róla    *****    A PlayStation 3-ra jelentõsen felborultak az erõviszonyok a konzolpiacon. Ha érdekel a PS3 története, akkor kattints ide    *****    Új mese a Mesetárban! Téged is vár, gyere bátran! Mese, mese, meskete - ha nem hiszed, nézz bele!    *****    Az Anya, ha mûvész - Beszélgetés Hernádi Judittal és lányával, Tarján Zsófival - 2025.05.08-án 18:00 -Corinthia Budapest    *****    ✨ Egy receptes gyûjtemény, ahol a lélek is helyet kapott – ismerd meg a „Megóvlak” címû írást!    *****    Hímes tojás, nyuszipár, téged vár a Mesetár! Kukkants be hozzánk!    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168    *****    Nagyon ütõs volt a Nintendo Switch 2 Direct! Elemzést a látottakról pedig itt olvashatsz!    *****    Elkészítem születési horoszkópod és ajándék 3 éves elõrejelzésed. Utána szóban minden kérdésedet megbeszéljük! Kattints    *****    Könyves oldal - egy jó könyv, elrepít bárhová - Könyves oldal    *****    20 éve jelent meg a Nintendo DS! Emlékezzünk meg ról, hisz olyan sok szép perccel ajándékozott meg minket a játékaival!    *****    Ha érdekelnek az animék,mangák,videojátékok, japán és holland nyelv és kultúra, akkor látogass el a személyes oldalamra.    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168 Hívjon!    *****    Könyves oldal - Ágica Könyvtára - ahol megnézheted milyen könyveim vannak, miket olvasok, mik a terveim...    *****    Megtörtént Bûnügyekkel foglalkozó oldal - magyar és külföldi esetek.